Karakteristik Kimia Cuka Pisang, Cuka Nanas dan Cuka Mengkudu Serta Perubahan Total Bakteri Selama FermentasiLoren Sinaga / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Cuka yang juga dikenal sebagai asam asetat, merupakan senyawa organik yang termasuk dalam golongan asam karboksilat dan memiliki karakteristik khas berupa rasa asam serta aroma yang menyerupai makanan. Permintaan terhadap asam asetat mengalami peningkatan yang signifikan seiring dengan luasnya aplik... |